Poulet Korma
Une recette pleine de saveurs qui nous a fait voyager en Inde classe « économique » hi ! hi! hi! … pour le plus grand plaisir de nos papilles . Cette spécialité vient du Nord de L’Inde et est moyennement » pimentée » mais a voir selon votre goût .
Ingredients: Recette pour 4 parts
500 gr de blancs de poulet (fermier ici) coupés en cubes
2 beaux oignons hachés finement
400 gr de tomates concassées
1 beau morceau de gingembre frais râpé (1 belle cuillères à s )
3 gousses d’ail écrasées
4 clous de girofle
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de piment (Espelette ici )
1 c à c de coriandre moulue
1 c 1/2 de curcuma
2 c à c de garam masala *
1 c à c de cardamome (en poudre ici)
1 tablette de bouillon de volaille
2 c à s de poudre d’amande
20 cl de crème liquide
4 c à s de yaourt
75 gr d’amandes effilées et grillées à sec
Preparation:
Faire revenir les oignons hachés avec les clous de girofle et la cardamome dans un peu d’huile sans prendre couleur, ajouter l’ail, le poulet en cubes , mélanger 4 min.
Ajouter toutes les épices, bien remuer pour en entourer les cubes de poulet .
Ajouter la poudre d’amande , les tomates concassées, le cube de bouillon de poule, le yaourt et la crème, remuer et laisser réduire pour obtenir une sauce épaisse. Rectifier l’assaisonement si besoin.
Parsemer de coriandre ciselée et d’amandes grillées, accompagné de riz
Un vrai délice, le poulet est fondant et parfumé, la sauce est crémeuse,
* Le Garam Masala est un mélange d’épices, un incontournable dans la cuisine indienne, on en trouve aussi en poudre.
Se réchauffe très bien