Panettone au chocolat
Pour ajouter une touche savoureuse de chocolat à la magie de la tradition de Noël !
N’hésitez pas à les refaire à la maison, grâce à notre recette en pas à pas.
Ingrédients
25 g de levure fraîche de boulanger
3 cuillères à soupe de lait tiède
100 g de beurre doux
320 g de farine fluide
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 oeufs moyens
1 cuillère à soupe de rhum ambré
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
100 g de pépites de chocolat noir
Préparation
Dans un bol, faites tiédir le lait pendant 30 secondes au micro-ondes.
Émiettez la levure dans le lait et délayez. Faites fondre le beurre coupé en cubes dans un autre bol pendant 60 secondes au micro-ondes, à mi-puissance.
Dans une jatte ou dans le bol du robot-pétrin, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Faites un puits, puis versez-y la levure délayée, les oeufs entiers et le beurre fondu.
Pétrissez à vitesse minimum pendant 3-4 minutes puis pendant 7-8 minutes à vitesse moyenne.
Incorporez la vanille liquide et le rhum aux derniers tours de pétrin.
La pâte doit être lisse et élastique, encore un peu collante.
Transvasez dans un saladier fariné. Posez ce saladier dans un deuxième contenant de l’eau bien chaude, couvrez le tout et laissez lever pendant 2 heures.
Beurrez un moule à charlotte lisse et tapissez-le de papier sulfurisé.
Quand la pâte a doublé de volume, remettez-la dans le bol du pétrin et pétrissez-la de nouveau pendant 3 minutes en incorporant les pépites de chocolat.
Mettez la pâte dans le moule et remettez-la à lever 1 heure dans un saladier d’eau chaude. Elle doit doubler de volume à nouveau.
Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Enfournez à four bien chaud et faites cuire pendant 35-40 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour la conserver, emballez-la dans une grande feuille de papier sulfurisé puis, enveloppez-la dans un torchon et réservez dans une grande boîte en fer.
Servez le matin de Noël avec une boisson chaude.
Conseils:
Le panettone est une brioche à croûte très brune mais avec une mie très fondante malgré son aspect un peu sec.