Escalopes de veau à la crème, aux champignons et au cognac
Facile et rapide à préparer, cette recette d’escalopes de veau est idéale pour le repas du soir en famille. Champignons de Paris, beurre, crème et un trait de cognac suffiront à sublimer cette viande si délicate et à conserver sa tendreté.
Généreuse, onctueuse et gourmande, l’onctueuse sauce à la crème sera parfaite avec des pâtes ou du riz.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-le… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.
Escalopes de veau à la crème, aux champignons et au cognac
Infos pratiques:
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients:
4 escalopes de veau de 150 g
200 g de champignons de Paris
1 dl de crème fraîche
40 g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile
2 cl de Cognac
sel et poivre
Préparation:
Mettez la moitié de l’huile et le beurre dans la poêle.
Faites chauffer, et mettez les escalopes à dorer, 5 minutes sur chaque face.
Salez et poivrez.
Ajoutez une cuillerée à soupe d’eau chaude.
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen.
Pendant la cuisson des escalopes, coupez le pied terreux des champignons, lavez-les, égouttez-les, émincez-les.
Faites chauffer le reste de l’huile, et faites revenir les champignons.
Ajoutez-les aux escalopes.
Dans une petite casserole, faites chauffer le Cognac, versez-le sur les escalopes et flambez hors du feu.
Rangez les escalopes dans un plat de service chaud et entourez-les avec les champignons.
Dans la poêle, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien avec le jus des escalopes, mais ne laissez plus bouillir.
Arrosez les escalopes avec là sauce ainsi obtenue et servez aussitôt.
Conseils:
Dans cette recette, vous pouvez remplacer le cognac par du vin blanc et la viande de veau par de la dinde.