Poulet au four aux pommes de terre
Grand classique de la cuisine, Poulet au four aux pommes de terre
Je vous propose une variante plus « terroir » de ce bon vieux poulet rôti, en l’accompagnant de pommes de terre cuites au four dans son jus, d’aromates du jardin et quelques tomates, facultatives, mais qui rehaussent encore un peu plus le goût.
Ingrédients:
– 1 poulet dissocier
– 3 bottes de cresson
– 400 gr de pommes de terre
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 80 gr d’huile d’olive
– Herbes de Provence
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
Préparation:
Préchauffez le four à 210°.
Epluchez l’oignon et l’ail, coupez l’oignon en 4.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
Mettez le poulet dissocier dans un plat à four, ajoutez sel, poivre et herbes de Provence.
Badigeonnez-le généreusement d’huile d’olive et versez-en un peu dans le fond du plat, ajoutez un verre d’eau.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les pommes de terre.
Faites rôtir au four pendant 2 h environ en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et en retournant le poulet et les légumes à mi-cuisson.
Rajouter un peu d’eau si le jus s’est trop évaporé.
15 min avant la fin de cuisson du poulet, lavez bien le cresson, enlevez les grosses tiges.
Faites le blanchir 4 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-le et passez-le rapidement sous l’eau froide.
Essorez-le puis mixez-le.
Remettez le cresson haché dans la casserole et faire étuver quelques minutes à feu doux.
Ajouter la crème, mélanger.
Servez bien chaud.