Recette Pâté au saumon
Il ne faut que quelques minutes pour préparer cet impressionnant pâté au saumon!
Pâté au saumon frais style « pot en pot »…. Ouff ! Que c’était bon ! Rien de comparable avec le goût du pâté au saumon style traditionnel fait avec du saumon en conserve et des patates pilées.
J’ai pris la recette chez Madame Anne aux fourneaux. La recette vient de Ricardo. Je vous laisse la recette avec mes petites modifications et un raccourci pour la pâte.
Même pas besoin de sortir le rouleau. En fait, j’ai utilisé de la pâte feuilletée surgelée, déjà abaisée. Un vrai dépanneur, cette pâte feuilletée. J’en ai toujours en réserve dans mon congélateur. J’ai mis seulement 1 pâte sur le dessus du pâté et c’est parfait, ainsi!
Amateur de saumon, on n’a pas fini de vous surprendre… c’est le meilleur que j’aie mangé dans ma vie!
Ingrédients:
1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en petits dés
1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 1 cuillère à soupe d’eau, délayée
1 tasse de poireau haché
1 branche de céleri, coupée en petits dés
6 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine
1 tasse de lait
1/3 tasse de crème 15 %
675 g (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes
1 pâte brisée
Lait et œuf battu pour badigeonner
Sel et poivre
Préparation
Dans une petite casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et attendrir le poireau et le céleri. Saler et poivrer.
Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant, puis ajouter le lait, la crème et porter à ébullition en fouettant.
Ajouter le saumon et porter à ébullition.
Laisser mijoter environ 2 minutes en remuant pour défaire le saumon, mais pas trop.
Retirer du feu.
Incorporer le mélange de fécule et les pommes de terre.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Verser la garniture dans un plat en verre de 9 pouces et déposer la pâte feuilletée sur le dessus.
Faire quelques incisions et badigeonner avec l’oeuf battu et le lait.
Cuire au four environ 45 minutes.