TARTE AU CITRON DÉSTRUCTURÉE AU THERMOMIX
Tarte au citron déstructurée au thermomix , un dessert qui ravira les petits et grands, vous allez certainement l’adorer.
Si simple à préparer, voila la recette thermomix pour réaliser la tarte au citron déstructurée.
Recette Pour Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
INGRÉDIENTS 4 personne/s
Le croustillant
100 g de Speculoos
20 g de beurre
Le Lemon curd
1 citron bio
70 g beurre
2 oeufs entiers 1 jaune
100 g de sucre
La meringue Suisse
3 blancs d’oeufs
60 g de sucre
1 trait de citron (facultatif)
PRÉPARATION
Le croustillant
Mettre dans le Closed lid les spéculoos et le beurre
Mixer 15s/Vit 4
Réserver
Le Lemon curd
Laver et couper les extrémités du citron et le couper en 4. Retirer les pépins
Mixer dans le Closed lid 15s/Vit 9 puis racler à la spatule
Ajouter le beurre, les oeufs entiers, le jaune, le sucre et chauffer 8min/90°/Vit 2
Mixer 30s/Vit 10 (tenir le gobelet pour éviter les projections)
Mettre dans un récipient et réserver
La meringue Suisse
Mettre dans le Closed lid les blancs d’oeufs (qui doivent être à température ambiante)
Faire 3 pressions Turbo
Insérer le fouet et mettre tous les ingrédients de la meringue dans le Closed lid et fouetter 4 min/Vit 4 en augmentant progressivement durant la 1ère minute
Réserver
Le montage
Répartir dans le fond des verrines le croustillant, puis ajouter le Lemon curd et terminer par la meringue
Brûler légèrement au chalumeau de cuisine
Servir frais
ASTUCE
Le citron peut être remplacé par de l’orange, de la clémentine ou même du pamplemousse