Muffins Anglais
Voici la recette des délicieux muffins anglais au Thermomix, un des grands classique des petit-déjeuners et des brunchs américains.
Ils s’agit de petits pains levé à la levure de boulanger, plats et ronds, qui sont généralement tranché horizontalement, grillé et beurré. On peut ensuite les agrémenter d’une garniture salée (oeufs, bacon … ) ou sucrée (confiture, miel…) ..
Ingrédients:
3 cuillères à soupe Semoule fine
20 grammes Levure de boulanger fraîche
1 cuillère à café Sel
15 grammes Sucre en poudre
450 grammes Farine
250 grammes Lait
30 grammes Beurre
Preparation :
Mettre 250 grammes de lait et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix.
Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
Ajouter 15 grammes de sucre en poudre, 450 grammes de farine, 30 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 3 min/mode Pétrin.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver dans un endroit chaud, couvert
d’un torchon pendant 60 min.
Ajouter 3 cuillères à soupe de semoule fine dans un récipient.
Mettre un peu de semoule sur votre plan de travail.
Dégazer et abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
Détailler 10 cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 9 à 10 cm de diamètre.
Les disposer sur des feuilles de papier sulfurisé sur lesquelles vous aurez généreusement saupoudré de la semoule de blé.
Réserver couvert d’un torchon pendant 60 min.
Chauffer une poêle à feu très doux et laisser cuire les muffins anglais durant 5 à 7 minutes de chaque côté.
Manipuler les muffins avec précautions en vous aidant d’une spatule pour les retourner.
À servir en version sucrés comme salés, coupés en deux et toastés.