Recette Chiacchiere Maison
Les chiacchiere sont une sorte de beignets à pâte fine et croustillante, traditionnellement préparées en Italie pendant la période du Carnaval. Une période où la gourmandise règne dans le monde entier et qui marque la fin du carême.
Les chiacchiere sont composées d’une pâte à base de farine et d’œufs, coupée en bandes à l’aide d’une roulette dentelée, frites dans l’huile et saupoudrées de sucre glace.
INGRÉDIENTS:
500 g de farine T55
1 citron
4 œufs
2 cl de Grappa
1 pincée de sel
Sucre glace
30 g de beurre ramolli
70 g de sucre
Huile de friture
PRÉPARATION:
Coupez le beurre en morceaux. Lavez le citron et prélevez les zestes.
Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au milieu.
Versez-y le sucre, le beurre, les zestes, les œufs et le sel.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique, non collante. Laissez reposer 1 h.
Étalez la pâte en couche fine avec un rouleau à pâtisserie, puis détaillez-la en rectangle de 4 cm sur 10 environ à l’aide d’une roulette crantée.
Chauffez de l’huile à 180°C dans une sauteuse.
Plongez-y les bandes de pâte jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, puis sortez-les à l’aide d’une écumoire et plongez sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace et servez !