Rapides et faciles, les Pastéis de Nata, les délicieux flans du Portugal, vont combler vos instants dessert
Si vous ne connaissez pas les Pastéis de Nata (prononcez : PaCHteïCH, ndlr), il est grand temps de découvrir ces pâtisseries aussi délicieuses qu’irrésistibles ! Cette recette qui nous vient du Portugal n’est autre qu’un flan pâtissier sous forme de tartelette, originaire de la ville de Belém, aujourd’hui quartier de la Capitale du pays, Lisbonne.
Véritable institution dans son lieu de naissance, la recette originale des Pasteis de nata est tenue secrète depuis des siècles : seules les pâtisseries issues de la production artisanale de la Fabrica dos pastéis de Belém ont le droit à leur prestigieuse dénomination, contrairement aux tartelettes trouvables dans le commerce.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
INGRÉDIENTS :
⦁ 2 pâtes feuilletées.
⦁ 4 jaunes d’œufs.
⦁ 2 œufs entiers.
⦁ 250 g de sucre.
⦁ 20 g de farine.
⦁ 500 ml de lait.
⦁ Le zeste d’un citron.
⦁ Un verre d’eau.
PRÉPARATION :
1. Commencez par préchauffer votre four à 250°.
2. À l’aide d’un emporte-pièce, divisez vos pâtes feuilletées en une vingtaine de pièces.
3. Disposez vos cercles de pâte dans des petits moules et retirez les excédents avec un couteau.
4. Mettez vos moules au frais pendant 30 minutes environ.
5. Pendant ce temps, préparez votre flan. Dans une casserole, ajoutez la farine et versez le lait petit à petit tout en mélangeant.
6. Ajoutez le zeste de votre citron et portez à ébullition. Retirez ensuite votre casserole du feu.
7. Ajoutez le sucre puis et l’eau dans une deuxième casserole.
8. Lorsque le sirop fait des bulles, ajoutez-le à votre première préparation au lait, tout en mélangeant.
9. Enfin, ajoutez les jaunes d’œufs battus, puis les œufs, sans vous arrêter de mélanger.
10. Déposez vos tartelettes sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez le tout au four pendant 8-10 minutes.
11. Sortez vos flans du four et laissez-les reposer quelques minutes à l’air libre.
12. Laissez-les refroidir avant de les manger.
Bon appétit !