Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs
j’ai choisi pour ma part de le préparer dans ma nouvelle cocotte en fonte que j’ai eu à Noël, au four pendant 3 heures où j’ai obtenu un canard confit, la viande se détachait toute seule, c’était un vrai bonheur en bouche!
Je n’ai pas choisi de faire le traditionnel mais je dirais plutôt un baeckeoffe revisité qui nous a régalé quand même! Un plat complet avec des légumes fondants comme on aime à la maison.
Pour un baeckeoffe de canard encore plus gourmand et festif, je vous propose de poêler des escalopes de foie gras, juste avant le service.
Nombre de personnes: 8 personnes
Temps total : 5 heures
Temps de Préparation : 1 heures
Temps de Cuisson : 4 heures
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
– 2.5 kg de pomme de terre
– 6.5 g d’épices pour pain d’épices
– 40 g de raisins secs
– 40 g de pistache
– 80 g de pruneau
– 80 g d’abricot secs
– 120 g de carotte
– 120 g de poireau
– 120 g d’oignon
– 12 g d’ail
– Cuisse de canard
– 16 g de gros sel
– Poivre
– 1.2 bouteille de riesling
Préparation:
Etape: 1
Mettre la moitié des pommes de terre dans le fond de la terrine.
Etape: 2
Rajouter la moitié des légumes et des fruits secs, la viande, les épices, le sel, le poivre.
Etape: 3
Couvrir avec le reste de légumes et de fruits secs, les pommes de terre, puis arroser avec le vin blanc jusqu’à hauteur.
Etape: 4
Cuire au minimum 3 h 30 à 4 h à 180°C (Th 6).
Note de l’auteur:
Excellent plat pour les fêtes !