Fête de fin d’année rime souvent avec Saint-Jacques. Proposez à vos convives une délicieuse cassolette de Saint-Jacques aux crevettes et aux champignons. Délicate et facile à confectionner, cette recette est un régal pour les papilles !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
– 12 Noix de Saint-Jacques
– 12 Crevettes roses(cuites et décortiquées)
– 150 g Girolles
– 3 échalotes grises
– 1,5 gousse Ail
– 75 g Beurre
– 0,75 cuil. à soupe Farine
– 23 cl Noilly-Prat
– 15 cl Crème liquide
– 1,5 cuil. à soupe Persil plat ciselé
– Sel
– Poivre du moulin
Préparation :
Pelez et émincez les échalotes et l’ail. Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, faites-y dorer les noix de Saint-Jacques 1 min, puis prélevez-les à l’écumoire.
Ajoutez dans la casserole les échalotes et l’ail, faites suer 5 min.
Lavez les girolles, puis ajoutez-les dans la casserole. Faites sauter 5 min en mélangeant régulièrement.
Poudrez de farine, mélangez sur le feu, puis déglacez avec le Noilly-Prat. Ajoutez les crevettes, laissez frémir 5 min, puis ajoutez la crème liquide. Remettez les noix de Saint-Jacques poêlées dans la sauce.
Laissez réchauffer 2 min.
Parsemez de persil plat. Répartissez dans des bols ou cassolettes et servez immédiatement.
Astuces et conseils :
En décortiquant les crevettes, préservez la queue, pour une jolie présentation de vos cassolettes.
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