Gâteau aux blancs d’oeufs parfumé au Citron Vanille et Amande (rien que ça !)
Quand il me reste des blancs d’oeufs, j’ai plusieurs idées de recette pour les utiliser : financiers, amaretti, rochers coco… En voici une nouvelle.
Ce gâteau est assez léger, il se mange tout seul, même pas besoin de le fourrer avec de la confiture ou autre chose (bien que certains n’y résistent pas).
Sa croûte est croustillante et l’intérieur est terriblement moelleux et a un bon goût de citron, vanille et amande. Que ce soit au petit déjeuner ou au goûter, vous en reprendrez 2 fois !
Difficulté: Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn
Temps dattente: 55 mn
Ingrédients (6 personnes)
5 blancs d’œufs
150 g de sucre
80 g de farine
80 g de beurre
1 cs de jus de citron
1 cc d’extrait de vanille
1 cc d’extrait d’amande amère
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et réserver.
Mélanger 75 g de sucre et la farine et réserver.
Battre les blancs en neige au batteur avec le jus de citron. Lorsqu’ils deviennent mousseux, verser le reste de sucre en pluie tout en continuant de battre.
Ajouter les extrait de vanille et d’amande.
Verser le beurre et continuer de battre.
Tamiser le mélange farine/sucre sur la préparation et incorporer délicatement à la spatule ou toujours au fouet mais à vitesse lente.
Verser dans un moule en silicone et enfourner 40 minutes.