La Pate A Pizza italienne Au Thermomix
La vraie pâte à pizza italienne Au Thermomix : recette italienne. Méthode de pétrissage de la pâte et façonnage facile comme en Italie. Comme toutes les pâtes à pizza italiennes, cette recette est réalisée avec votre Thermomix. Retrouvez ici la la vraie pâte à pizza du pizzaiolo !
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
20 g de levure de boulanger fraîche
200 g d’eau
1 c. à café bombée de sel fin
400 g de farine
20 g d’huile d’olive
PRÉPARATION :
Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau et la levure émiettée et programmer 2min à 37°C/ Vit 2.
Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel.Puis programmer 1 min en mode épi.Bouler la pâte dans un saladier avec de l’huile d’olive sans la retravailller et filmer le saladier
Laissez lever 1 h
Allumer votre four à 240°
Dégazer la pâte
Etaler votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide de vos mains.
Toujours garder une pâte humide (huile d’olive ou sauce tomate) et laisser encore quelques minutes lever pendant que vous préparez votre garniture.
Garnir votre pizzaEnfourner sur le niveau bas une 20/25mn suivant l’épaisseur de la pâte
La cuisson :
Comme c’est toujours le cas en cuisine, la cuisson est déterminante quant au résultat final :- Si vous voulez obtenir une pizza extrêmement fine, croustillante et craquante, avec de jolies « bulles » comme c’est le cas au restaurant, étalez la pâte (étalée vraiment finement) puis placez-la sur une plaque métallique tout en bas du four, à 280° avec la seule résistance du bas qui chauffe (ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé).- Si au contraire vous préférez une pizza épaisse et bien moelleuse, étalez-la sur 5mm d’épaisseur, déposez-la sur une exopat (ou papier sulfu + plaque), et faîtes-la cuire à 190° chaleur tournante au milieu du four.Dans les deux cas surveillez bien la cuisson !