Mascarpone maison fait au thermomix
Comme de nos jours, on arrive à faire de tout …
je voulais à tout prix voir s’il était possible de faire son propre mascarpone. Je fus étonnée de voir que cela épaississait au frigidaire, il a la texture du fromage blanc mais un peu plus épais et si léger…
Trop contente du résultat
Recette Pour Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
INGRÉDIENTS:
50 centilitres crème fraîche liquide 30% de matières grasses
20 grammes jus de citron frais
PRÉPARATION
Dans un premier temps, mettre la crème fraîche liquide dans votre bol thermomix et programmer à la vitesse 2 à 100° pendant 10 mn.
Si vous ne possédez pas de thermomix, une casserole, un fouet et un thermomètre de cuisson feront l’affaire.
Dés que la sonnerie retentit ajoutez le jus de citron et poursuivre la cuisson 1 0 mn à la vitesse 2 et à 90°
Déposer votre crème dans un saladier, attendre que cela refroidisse avant de mettre au frigidaire 24 heures. Le mélange est certes liquide mais au bout des 24 heures va épaissir et se figer dans votre saladier.
Au bout des 24 heures, déposer vos feuilles de gazes dépliées au fond d’un tamis. Verser votre crème qui aura déjà bien épaissie.
Couvrir d’une feuille de film alimentaire et laisser reposer au frigidaire pendant 24 heures sans oublier de mettre votre tamis sur une assiette creuse qui permettra de recueillir l’eau.