Recette Gelée de Mûres
A la fin de l’été, c’est le moment de la cueillette des mûres et celui de faire des gelées ! Les quantités sont à titre indicatif car elle dépendent de la cueillette !
Ingrédients:
5 kg de mûres
2.5 kg de sucre cristal
2 citrons
Matériel:
> Casserole
> Moulin à légumes
> Fine passoire
> Balance
Preparation:
Verser les mûres dans la casserole et mettre sur le feu. Les mûres doivent éclater pour donner le plus de jus possible.
Passer les fruits dans le moulin à légumes pour les écraser, puis passer le jus dans une fine passoire pour retirer les pépins.
Peser le jus de mûres, le verser dans la casserole, puis peser le même poids de sucre que de jus et l’ajouter dans la casserole, mélanger et chauffer sur le feu. Ajouter le jus de citron.
Le mélange doit être porté à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson.
Verser la gelée dans les pots stérilisés. Fermer et retourner les pots jusqu’au refroidissement complet.
Stocker les pots dans un placard pour les déguster tout l’hiver !
CONSEILS ET ASTUCES :
Avec la paume de la main, rouler le citron sur une surface dure comme la table, pour éclater la pulpe du citron et avoir plus de jus.
Vérifier la cuisson de la gelée, à l’aide d’une cuillère à soupe, le liquide doit devenir épais et collant, alors la cuisson de la gelée est à son terme.