Recette Pain de mie Maison
Voici une recette de pain de mie moelleux et inratable, idéal pour les sandwichs, les croques monsieur, les tartines de pain grillé, ou toasté pour accompagné le foie gras.
Le pain de mie fabriqué industriellement est apparu vers la fin des années 50. Sa confection implique des ingrédients pas très folichons : dont de l’huile de colza, les émulsifiant E471 et E481, des conservateurs E280, du vinaigre ou encore toutes sortes d’acides gras. Certains pains peuvent ainsi contenir jusqu’à 18 ingrédients différents ! On est très loin de la simple mais délicieuse recette du pain de mie Thermomix que nous vous proposons ici.
Vous pouvez congeler votre pain de mie pour une durée max de 3 semaines. Il faudra le décongeler naturellement en évitant le micro ondes et le four.
Ingrédients:
500 g de farine type 55
1/4 l de lait
1/2 tasse d’eau tiède
15 g de sel fin
15 g de sucre en poudre
20 g de levure boulangerie
50 g de beurre ramolli
PRÉPARATION:
Mettre la levure de boulanger et le peu d’eau tiède dans une tasse.
Délayer les 2 composants. Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits.
Y ajouter le mélange levure/eau, le sel, le sucre et le beurre.
Mélanger le tout et ajouter le lait progressivement jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains.
Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l’air.
Dans un saladier, mettre la pâte et la recouvrir d’un linge.
La laisser reposer, dans une pièce entre 18 et 20°C, pendant environ 3 heures. Elle va gonfler.
2Reprendre la pâte et la pétrir sur un plan fariné.
Disposer la pâte à pain dans un plat à cake anti-adhésif allant au four.
Recouvrir de nouveau le pain avec une planche en bois (pour éviter que cela gonfle trop) pendant 1/2 heure. Préchauffer le four à 210°C.
Enlever la planche en bois et mettre le pain de mie dans le four.
Laisser cuire pendant 40 minutes.
Attention à la cuisson : le pain de mie va lever, il faut baisser la grille d’un étage. Quand le pain est cuit, le retirer du plat et laisser refroidir sur une grille.