Tajine à l’orange aux pommes de terre et raisins facile et rapide
Quand j’ai acheté de bonnes grosses oranges au supermarché, je savais que j’en piquerais deux pour un délicieux tajine !!!!
Depuis déjà un bon petit bout de temps, j’avais envie de tester ce fruits avec mon plat de prédilection, une sauce sucrée-salée, des pommes de terre et des carottes, de l’oignon très finement émincé et des épices que je n’utilise pas souvent !!!
Un tajine aux saveurs originales et de superbes couleurs comme toujours
Ingrédients:
6 grosses carottes, pelées dont on enlève le cœur et couper en long
2 petits oignons pelés et émincés très finemen
1 pointe de cuillère à café de gingembre
1 pointe de cuillère à café de curcuma
2 oranges coupées en quartiers
1 pointe de cuillère à café de poivre
1 pointe de cuillère à café de cannelle
1 bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 généreuse cuillère à soupe de miel
1 poignée généreuse de raisins blonds
Le jus d’une grosse orange à jus
1 pointe de cuillère à café paprika
Quelques brins de coriandre (ou de persil plat) finement émincés
Sel et poivre
Préparation:
Dans un tajine profond ou une marmite sur feu fort et à découvert faire revenir pendant 10 minutes les oignons, et les carottes avec un généreux filet d’huile d’olive.
Ajouter ensuite les épices et la coriandre.
Ajouter le jus d’orange, le miel et couvrir d’eau à hauteur, fermer, baisser le feu et laisser tout simplement mijoter pendant environ 20 minutes tout en surveillant de temps en temps.
Ajouter les raisins et les quartiers d’orange, rectifier l’assaisonnement si besoin et finir de laisser cuire une dizaine de minutes environ.
Lorsque la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson et servir avec un bon pain frais.