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Verrines, crème de foie gras, confit d’oignons au Montbazillac, Magret d’oie séché

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Verrines, crème de foie gras, confit d’oignons au Montbazillac, Magret d’oie séché

Bonjour à tous, C’est une des recettes que j’ai faite pour mes invités pour les fêtes de fin d’année, pour le buffet apéritif de mon anniversaire, je dois dire que les verrines ont eu un franc succès, c’est léger et aérien.

Elégantes, délicates et gourmandes, ces verrines seront idéales pour un apéritif ou un buffet d’exception lors des fêtes de fin d’année ou toute autre occasion ! Elles se composent d’une crème au foie gras, confit d’oignons au Monbazillac, Magret d’oie séché.

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Les ingrédients qui la composent sont forcément en votre possession pendant les fêtes de fin d’année. Ce sont des produits très prisés des Français. Ces verrines accompagneront la bouteille de bulles et seront la vedette du repas. Les quantités ne sont pas précisées, tout dépend du nombre de verrines à réaliser.

Difficulté: Facile
Préparation: 1 h 20 min
Temps Total: 1 h 20 min

Ingrédients:

– 1 brique de crème fraiche à 30 % de matière grasse
– 20 g de bon foie gras
– 1 Magret d’oie séché.
– 20 cl de Monbazillac
– 1 sachet de gélatine.
– Confit d’oignons au Monbazillac tout prêt ou à faire soit même avec 500 d’oignons
– 20 g de beurre
– 1 trait de vinaigre de cidre
– 120 g de sucre roux
– 20/30 g de miel
– 1 bonne cuillère de raisins secs
– 1/2 cuill café de quatre épices

Préparation:

A préparer la veille et réfrigérer.

Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons dans le beurre jusqu’à cuisson transparente sans coloration. Déglacer avec le vin de Monbazillac, Ajoutez le miel, le sucre les raisins secs, le quatre épices, mélangez et ajoutez le trait vinaigre de cidre.

Laissez compoter sous un couvercle 20 mn. Bien mélanger en cours de cuisson. Enlever le couvercle et prolongez la cuisson 5/10 mn , jusqu’à épaississement . Attention de bien remuer pendant la cuisson, ne doit pas attacher la casserole.

Prélevez la valeur de trois cuillère à soupe d’eau dans un ramequin.

Mettez votre crème fraiche et votre foie gras découpé en dés dans votre thermomix. Programmez 5mn / vit2/60°.

Délayez votre gélatine dans les 3 cuill d’eau froide, et introduire dans la crème de foie gras.

Mélangez 20 s / vit 2.

Versez votre crème de foie gras dans les verrines , 1/4 de la hauteur de la verre environ. mettez au frais jusqu’à ce que la crème soit bien prise.

Déposez ensuite une petite cuillère de confit d’oignons au Monbazillac.

Enlevez le gras du magret d’oie et tranchez des petites lamelles que vous déposerez sur le dessus .

Décorez de quelques graines de sésame .

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