La brioche de Jeanne Thermomix
Une nouvelle recette testée et approuvée ! Elle reste moelleuse plusieurs jours !
Ingredients:
130 g de lait
11 g de levure déshydratée
500 g de farine T 55
4 œufs
10 g de sel
50 g de sucre 70g
200 g de beurre
1 jaune d’œuf pour la dorure
Preparation:
Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, puis pétrir 5 minutes / Fonction épi.
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 minutes / Fonction épi.
Transvaser la pâte dans un récipient fariné et couvrir.
Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire durcir la pâte et ainsi faciliter le travail.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, et la détailler en 8 boules de taille identique.
Déposer les boules en forme de marguerite dans un moule à manqué.
Laisser pousser 2 heures à température constante (à l’abri des courants d’air).
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le jaune d’œuf et un peu de lait dorer la brioche avec un pinceau.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C, puis baisser le four à 160°C et cuire encore 25 minutes.