Un bon plat paupiettes forestières
Découvrez la recette des Paupiettes forestières à la crème, un plat facile et rapide à faire pour toute la famille. Ce plat sera idéal pour un repas familial avec de délicieuses tagliatelles ou un gratin de pommes de terre.
Les paupiettes sont constituées d’une tranche de viande garnie d’une belle farce et roulée avant cuisson. Elles sont également appelées alouette sans tête en Provence. Choisissez de belles paupiettes de veau que vous cuisinerez avec du vin blanc et des petits champignons.
De délicieuses paupiettes de veau aux saveurs automnal, un plat de saison avec un subtil mélange de champignons de Paris et de cèpes, le tout liés avec une sauce légèrement crémée qui a régalé ma petite famille!
Ingrédients (4 personnes):
– 4 paupiettes de veau
– 500 g de champignons de Paris (j’ai utilisé 150 g de cèpes et le reste en champignons de Paris)
– 6 fines tranches de lard fumé
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 25 cl de vin blanc (pinos gris, riesling, pour ma part, du Savagnin)
– 10 cl de crème épaisse
– 40 g de beurre
– 3 brins de persil + déco
– 4 brins de thym
– sel, poivre
Préparation:
Etape: 1
Faites dorer les paupiettes de veau dans une cocotte avec le beurre pendant 5 mn, retirez-les et ajoutez les échalotes hachées, les champignons émincés, l’ail haché et le persil ciselé.
Etape: 2
Ajoutez le vin, le thym, les paupiettes et cuire à couvert et à feu doux pendant 45 min.
Etape: 3
Poêlez les tranches de lard coupées en 2, puis les ajouter dans la cocotte à mi-cuisson.
Etape: 4
Rectifiez l’assaisonnement.
Etape: 5
Découvrir la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson, incorporez la crème et portez doucement à frémissements.
Etape: 6
Servez chaud, parsemé de persil ciselé pour le décoration.
Source: lapassiondemimi.over-blog.com