Caille au porto farci aux chorizo
Le défi culinaire du mois sur notre groupe est de faire un plat avec du chorizo des pommes de terres et un épice au choix.
J’ai donc opté pour ce plat qui était divin et ultra simple
Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignons
4 cailles
12 rondelles de chorizo
250 g de lardons fumés
20 cl de Porto
8 pommes de terre moyennes
1 gousse d’ail
sel au piment d’espelette
deux poignées de chanterelles séchées
Préparation:
farcissez chaque caille de 3 tranches de chorizo.
Dans une cocotte en fonte ou un fait tout faire revenir les cailles dans un peu de beurre et de l’huile d’olive.
Quand les cailles sont bien dorées ajoutez les lardons, l’oignon émincé et l’ail écrasé les faire revenir 5 minutes puis ajoutez le porto et les chanterelles, assaisonnez avec le seul au piment d’espelette selon votre goût.
Couvrez et laisser mijoter 15 min. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
Pendant ce temps épluchez et coupez les pommes de terres en petit cube que vous ferez sauter a la poêle ou comme moi dans l’actifry.
et voilà dressez dans les assiettes en arrosant le toutde cette divine sauce et bon appétit.