GÂTEAUX

Gâteau raffaelo ananas noix de coco

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Gâteau noix de coco Raffaello

Gâteau Raffaelo ananas noix de coco

Nouvelle recette de layer cake : le gâteau Raffaello ! Je l’ai préparé à l’ananas et à la noix de coco, mais rien ne vous empêche de faire un layer cake 100% noix de coco. Quoi qu’il en soit, c’est un pur délice !!

Ingrédients :

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Pour le biscuit
– 3 œufs entiers,
– 100 gr de sucre en poudre,
– 3 gouttes d’extrait d’amande,
– 50 gr de poudre d’amande,
– 63 gr de farine.

Pour la crème au chocolat blanc
– 100 gr de chocolat blanc,
– 23 gr de lait de coco,
– 125 gr de mascarpone,
– 25 gr de crème liquide,
– 15 gr de sucre en poudre,
– 20 gr de noix de coco,
– 6 gouttes arômes noix de coco.

Pour le montage et la décoration
– lait de coco,
– noix de coco,
– raffaello de chez Ferrero

Préparation Gâteau raffaelo ananas noix de coco

PRÉPARATION DU BISCUIT

– Séparer les blancs et des jaunes et monter les blancs en neige en rajoutant petit à petit les 100 gr de sucre,

2 – Dans un bol propre, mélanger les jaunes et l’extrait d’amande,

3 – Rajouter les jaunes aux blancs montés en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber les blancs,

4 – Incorporer maintenant la poudre d’amande toujours très délicatement puis la farine toujours à la spatule,

5 – Déposer la pâte dans un moule amovible chemisé de papier de cuisson dans le fond uniquement,

6 – Cuire à 170°C pendant 30 minutes environ après cuisson laisser refroidir totalement.

PRÉPARATION DE LA CRÈME AU CHOCOLAT BLANC

1 – Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et le lait de coco jusqu’à obtenir un mélange lisse réserver jusqu’à refroidissement,

2 – Dans un plat fouetter le mascarpone pour l’assouplir et y ajouter le mélange chocolat blanc lait de coco qui est maintenant froid, et continuer de fouetter, réserver,

3 – Monter la crème liquide en chantilly en y ajoutant petit à petit les 15 gr de sucre en poudre + l’arôme noix de coco, continuer de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme qui forme des « pics »,

4 – Rajouter en plusieurs fois la chantilly au mélange chocolat blanc / mascarpone délicatement et rajouter les 20 gr de noix de coco et réserver au frais,

MONTAGE ET DÉCORATION

1 – Le biscuit est maintenant refroidi, le découper en 3 étages,

2 – Arroser le premier étage de 4 c à s de lait de coco puis déposer dessus de la crème chocolat blanc/ mascarpone et bien lisser, procéder de la même façon pour les 2 autres étages de biscuit puis recouvrir tout le gâteau de crème : les côtés et le dessus,

3 – Saupoudrer de noix de coco l’ensemble du gâteau et déposer dessus des Raffaello de chez Ferrero.

Bon appétit.

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