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Mille-feuille comme à la Pâtisserie au Thermomix

Mille-feuille comme à la Pâtisserie au Thermomix

Un dessert au Thermomix 100% fait maison avec votre robot .

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Ce dessert bluffera tout le monde. Il est composé de pâte feuilletée, de crème pâtisserie, d’un glaçage et d’un décor au chocolat. Le plaisir de vos papilles est presque prêt !

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :
250 g de beurre en morceaux préalablement congelés
30 g de sucre glace
1 pincée de sel
125 ml d’eau
250 g de farine

Pour la crème pâtissière :
10 cl de crème liquide entière
2 œufs entiers et 3 jaunes d’œufs
70 g de farine
600 ml de lait demi-écrémé
2 sachets de sucre vanillé
80 g de sucre
1 cuillère à soupe de rhum

Pour le glaçage :
30 g de chocolat fondu
1 blanc d’œuf
200 g de sucre en poudre

Préparation :

Pour la pâte feuilletée, mettez dans le bol la farine, le beurre, l’eau et le sel puis réglez 20 secondes à la vitesse 6.

Ensuite réglez 10 secondes à la vitesse 2 / sens inversez pour décollez la pâte du bol.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en rectangle.

Pliez le rectangle en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.

Tournez la pâte d’un quart de tour vers la gauche ensuite répétez 4 fois, en tournant à chaque tour la pâte vers la gauche.

Abaissez finement la pâte en grand rectangle ( 45 x 30 cm ) puis découpez en 3 parties égales, piquez-la à la fourchette pour qu’elle ne gonfle pas et saupoudrez de sucre.

Ensuite enfournez 20 à 30 minutes à 180°C, puis laissez refroidir.

Pour la crème pâtissière mettez dans le bol les oeufs, la farine, le rhum, le sucre, le sucre vanillé, la crème et le lait puis réglez 9 minutes à 90° à la vitesse 3.

Laissez refroidir puis placez dans une poche à douille.

Pochez la crème sur deux rectangles de pâte puis assemblez-les les un sur les autres et terminez par le rectangle sans crème.

Placez ensuite au frais.

Pendant ce temps préparez le glaçage mettez le sucre puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.

Raclez les parois puis ajoutez le blanc d’œuf et mélangez 1 minute à la vitesse 4.

Versez le glaçage sur le mille-feuille et lissez avec une spatule.

Avant que le glaçage ne durcisse, tracez des lignes parallèles avec le chocolat fondu puis cassez ces lignes à l’aide d’un cure-dent pour former le dessin du mille-feuilles.

Placez au frais jusqu’au moment de servir.