N’achetez plus vos raviolis : faites-les vous-même !
Réaliser des raviolis maison n’est pas une chose insurmontable, c’est même facile à faire. Suivez le guide !
Le ravioli est une recette typique et incontournable de la cuisine italienne. Ce que l’on sait moins, c’est que ce plat emblématique connaît de nombreuses variantes dans les quatre coins du monde. Au Japon, il y a les gyozas. En Russie et en Pologne, on appelle cela des pelmenis et des pierogis. Il a une certaine marge de liberté dans le choix de la garniture : légumes, fromage, viande ou encore herbes aromatiques, il existe une multitude de raviolis à déguster et à découvrir.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
– 300 g de farine.
– 3 jaunes d’œufs.
– 3 cl d’huile d’olive.
– 4 cl d’eau.
– 1 bonne pincée de sel.
– Du sel et du poivre pour le goût.
Pour la garniture :
– 2-3 tomates ou du fromage (en fonction de vos goûts).
– 200 g bœuf haché.
-Ou des légumes, du poisson… (garniture au choix).
PRÉPARATION :
1. Dans un récipient, ajoutez la farine, faites un puits et ajoutez les jaunes d’œuf, l’eau, l’huile.
2. Malaxez avec vos mains, ou pour aller plus vite, avec un robot de cuisine prévu à cet effet.
3. Quand la pâte prend forme, travaillez-la afin qu’elle soit bien élastique et homogène. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour que la texture soit plus facile à manier. Laissez reposer 1 heure.
4. Coupez vos tomates (ou votre fromage) en petits morceaux et ajoutez le bœuf haché dans un récipient. Mixez le tout.
5. Une fois la pâte reposée, vous allez devoir l’étirer un maximum sur votre plan de travail, à l’aide de votre rouleau de pâtisserie et de vos mains. À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, vous allez réaliser des petits ronds.
6. Mettez un peu de votre garniture (pas trop, juste ce qu’il faut) dans chaque rond puis refermez bien (soudez avec une fourchette).
7. Portez une casserole d’eau bouillante à ébullition et salez un peu. Ajoutez vos raviolis par petits groupes et laissez cuire pendant une bonne dizaine de minutes.
8. Servez chaud avec de la sauce tomate et du parmesan râpé, selon vos préférences !
Bon appétit !