Quand il fait de grosses chaleur, les soupes froides sont parfaites pour se rafraîchir. Plus rafraîchissant que le traditionnel gaspacho à base de tomate, cette soupe froide au concombre et menthe à réaliser avec votre Thermomix est très simple et très rapide à réaliser.
INGRÉDIENTS 6 personne/s
échalotes
2 échalotes épluchées
1 c. à soupe huile d’olive
1/3 litre bouillon de légumes
2 concombres
1 yaourt grec
à discrétion menthe fraîche
PRÉPARATION :
Placer dans le bol les deux échalotes épluchées et programmer 10 secondes/vitesse 10.
Racler les bords avec la spatule.
Ajouter l’huile et programmer 3 minutes/100°/Gentle stir setting.
Ajouter 1/3 litre d’eau et le bouillon de votre choix et prorgammer : 7 minutes/100°/Gentle stir setting.
Ajouter les deux concombres épluchés, épépinés et grossièrement coupés et mixer 30 secondes/vitesse 10.
Laisser refroidir dans le bol.
Lorsque le préparation est froide, y ajouter le yaourt et les feuilles de menthe selon votre goût.
Programmer 15 secondes/Vitesse 10.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre (si vous aimez) et laisser refroidir au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir en entrée.