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Colombo de porc aux légumes

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Colombo de porc aux légumes

Un plat en sauce pour toute la famille !

Le Colombo de porc aux légumes est un succulent ragoût épicé qui nous vient tout droit des Antilles. Cette recette de cuisine créole est très facile . Le plus long sera de faire les courses et de vous procurer les meilleures épices, pour une sauce encore plus savoureuse.

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Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivre pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 heure 40 min
Difficulté: Facile

Ingrédients:

– 800 g d’échine de porc désossée
– 500 g de petites pommes de terre à chair ferme
– 1 aubergine
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 petit piment
– le jus de 1 citron vert
– 2 cuil. à soupe rases de poudre de colombo
– 2 cuil. à soupe d’huile
– sel et poivre

Préparation Colombo de porc aux légumes

Etape: 1
Lavez l’aubergine et les courgettes. Coupez-les en gros cubes. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez les en deux. Pelez les carottes, coupez-les en tronçons. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Détaillez la viande en gros morceaux.

Etape: 2
Dans une cocotte, faites rissoler les morceaux de viande à l’huile 5 min sur feu vif. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, laissez blondir 3 min puis parfumez avec le colombo. Salez, poivrez.
Colombo de porc aux légumes

Etape: 3
Ajoutez tous les légumes dans la cocotte, couvrez largement d’eau. Couvrez la cocotte, laissez cuire sur feu moyen.

Etape: 4
Au bout de 1 h de cuisson, ajoutez le piment haché dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 min.

Etape: 5
Au moment de servir, versez le jus de citron dans la sauce, mélangez et servez très chaud.

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