Feuilletée tressé aux pommes
Voici une jolie tresse aux pommes en pâte feuilletée. La prochaine fois j’essayerai avec une pâte à brioche ! C’est la même technique de pliage que celle de ma tresse feuilletée saumon …
Ingrédients :
– 1 kg de pommes
– 30 g de beurre (30 g de Ghee)
– 30 g de sucre roux
– 1 pâte feuilletée ronde pur beurre
– 1 jaune d’œuf
– Cannelle (1 c à soupe de rhum ) facultatif
– Graines de sésame (facultatif)
Préparation de Feuilletée tressé aux pommes
Éplucher les pommes, retirer les cœurs et couper les quartiers en lamelles. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, mettre les pommes et saupoudrer de sucre et de cannelle.
Cuire sur feu vif jusqu’à la caramélisation, soit environ 20 minutes.
Environ 5 mn avant la fin de la cuisson ajouter les raisins (pour moi trempés dans le rhum) et 1 c à soupe de rhum brun (facultatif).
Attention les pommes doivent être bien desséchées.
Préchauffer le four à 190°.
Dérouler la pâte feuilletée en conservant la feuille de cuisson en dessous.
Répartir les pommes refroidies sur la partie médiane de la pâte, en veillant à laisser les extrémités libres.
A l’aide d’un couteau pointu, couper la pâte de chaque côté des pommes. Faire des entailles espacées de 2 centimètres environ.
Commencer le tressage à l’une des extrémités, en rabattant le bout de la pâte sur les pommes, puis une bande de chaque côté en les faisant se chevaucher.
Glisser le feuilleté avec sa feuille de cuisson sur une plaque de cuisson (perforée de préférence).
Dorer à l’œuf la surface, saupoudrer de graines de sésame et laisser cuire 30 minutes. Laisser
Laisser refroidir avant de déguster nature ou avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille