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Poulet doré au four aux olives

A la fois tajine et poulet rôti, voici une délicieuse recette que j’adore particulièrement

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

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Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients:
2 gousses d’ail
1 poulet de taille moyenne (fermier de préférence)
1 citron (bio si c’est possible car on utilisera le zeste) sel, poivre selon votre gout olives vertes quantité que vous voulez
1 càc gingembre moulu 1 càc curcuma 2 càs huile d’olive
2 oignons (de taille moyenne) bouquet persil et coriandre

Préparation:
Préparer la marinade du poulet: hachez finement la coriandre et persil.

Hachez l’ail. dans un grand bol, mettre la coriandre, persil et ail, y ajouter le jus du demi de citron, ensuite les épices: sel, poivre, 1/2 càc de curcma et gingembre.

y ajouter un peu d’huile d’olive/ mélanger bien la marinade. le reste des épices sera utilisé à la cuisson

Préparation du poulet: nettoyer bien le poulet et le mettre dans la marinade.

masser bien le poulet avec la marinade en l’introduisant bien à l’intérieur du poulet.

Si vous avez le temps, laisser mariner 2heures ou préparer le la veille. sinon, passer à l’étape suivante pour la cuisson

la cuisson: dans une cocotte, mettre un fond d’huile d’olive et y ajouter l’oignon haché finement.

Faire revenir l’oignon et ensuite ajouter le poulet entier.

faire revenir le poulet sur toutes la faces dans l’huile et l’oignon pendant une dizaine de minutes.

y ajouter ensuite un peu de sel, poivre, le reste du curcuma, gingembre et une tranche de citron (ou si vous avez du citron confit).

Ajouter un fond d’eau à la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 40min selon la taille du poulet.

A la fin de cuisson du poulet, sortir le poulet et le mettre dans le four sous le grill pour le faire dorer.

Dans la sauce dans la cocotte, ajouter les olives vertes et laisser à feu doux pour réduire la sauce.

Une fois le poulet bien doré, le sortir du four et le servir avec sa sauce et les olives. Ce plat pourrait être accompagné du riz, frites ou une bonne purée.

Bon appétit