Pain turc « Pain Pide »
Aujourd’hui je vous emmène en Turquie, à la découverte de leur délicieux et moelleux pain turc, le Pain Pide.
Le fameux pain pide turque , un pain bien moelleux , léger et facile à préparer , très apprécié pour accompagner de bon petits plats !
Le pain pide est un délicieux pain turc qui sert à saisir les aliments lors des repas (mezzé) ou bien que l’on peut farcir en sandwich. On le connaît aussi sous le nom de pain pita.
Ingrédients pour 6 personnes :
– 500 g de farine T65
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 20 cl de lait
– 10 cl d’eau
– 2 cs d’huile d’olive
– 20 g de blanc d’œuf
– 1/2 cs de sel fin
– Graines nigelle ou sésame
Pour la dorure:
– 1 jaune d’œuf
Préparation de Pain turc « Pain Pide »
À la machine à pain :
Etape: 1
Versez dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile, le blanc d’oeuf, le sel, la farine et la levure.
Etape: 2
Lancez le programme « pâte » et passez à l’étape du façonnage.
À la main ou au robot pétrisseur :
Etape: 1
Versez dans un saladier ou le bol de votre robot la farine mélangée à la levure, l’eau, le lait, l’huile, le sel et le blanc d’oeuf.
Etape: 2
Commencez à mélanger et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Utilisez la vitesse 1 ou 2 de votre robot.
Etape: 3
La pâte est collante, c’est normal. Couvrez votre récipient d’un linge et laissez pousser pendant 2 à 3 heures. La pâte doit doubler de volume.
Etape: 4
Passez à l’étape du façonnage.
Façonnage :
Etape: 1
Récupérez la pâte sur votre plan de travail fariné.
Etape: 2
Façonnez entre vos mains une jolie boule.
Etape: 3
Aplatissez avec vos mains la pâte en un cercle sur 3-4 cm d’épaisseur environ.
Etape: 4
Placez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etape: 5
Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour détendre et badigeonnez la pâte avec un pinceau.
Etape: 6
Avec vos doigts réalisez un cercle à 3-4 cm du bord comme ceci :
Etape: 7
Puis, de la même manière, réalisez un quadrillage. Enfoncez plus que sur les photos pour que les marquages restent après cuisson. Ne faites pas comme moi :-D.
Etape: 8
Badigeonnez de nouveau d’oeuf et parsemez de graines.
Etape: 9
Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la dorure.
Etape: 10
Faites refroidir sur une grille.