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Pain turc « Pain Pide »

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Pain turc Pain Pide

Pain turc « Pain Pide »

Aujourd’hui je vous emmène en Turquie, à la découverte de leur délicieux et moelleux pain turc, le Pain Pide.

Le fameux pain pide turque , un pain bien moelleux , léger et facile à préparer , très apprécié pour accompagner de bon petits plats !

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Le pain pide est un délicieux pain turc qui sert à saisir les aliments lors des repas (mezzé) ou bien que l’on peut farcir en sandwich. On le connaît aussi sous le nom de pain pita.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 500 g de farine T65
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 20 cl de lait
– 10 cl d’eau
– 2 cs d’huile d’olive
– 20 g de blanc d’œuf
– 1/2 cs de sel fin
– Graines nigelle ou sésame

Pour la dorure:
– 1 jaune d’œuf

Préparation de Pain turc « Pain Pide »

À la machine à pain :

Etape: 1
Versez dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile, le blanc d’oeuf, le sel, la farine et la levure.

Etape: 2
Lancez le programme « pâte » et passez à l’étape du façonnage.

À la main ou au robot pétrisseur :

Etape: 1
Versez dans un saladier ou le bol de votre robot la farine mélangée à la levure, l’eau, le lait, l’huile, le sel et le blanc d’oeuf.

Etape: 2
Commencez à mélanger et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Utilisez la vitesse 1 ou 2 de votre robot.

Etape: 3
La pâte est collante, c’est normal. Couvrez votre récipient d’un linge et laissez pousser pendant 2 à 3 heures. La pâte doit doubler de volume.

Etape: 4
Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage :

Etape: 1
Récupérez la pâte sur votre plan de travail fariné.

Etape: 2
Façonnez entre vos mains une jolie boule.

Etape: 3
Aplatissez avec vos mains la pâte en un cercle sur 3-4 cm d’épaisseur environ.

Etape: 4
Placez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etape: 5
Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour détendre et badigeonnez la pâte avec un pinceau.

Etape: 6
Avec vos doigts réalisez un cercle à 3-4 cm du bord comme ceci :

Etape: 7
Puis, de la même manière, réalisez un quadrillage. Enfoncez plus que sur les photos pour que les marquages restent après cuisson. Ne faites pas comme moi :-D.

Etape: 8
Badigeonnez de nouveau d’oeuf et parsemez de graines.

Etape: 9
Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la dorure.

Etape: 10
Faites refroidir sur une grille.

Envoi
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