Tiramisu aux fraises mascarpone et chocolat blanc
Le tiramisu aux fraises mascarpone est la version fraîche et délicate du tiramisu classique.
Le vrai tiramisu n’implique pas l’utilisation de fraises et de chocolat blanc mais du café et du cacao amer … je vous assure, cette version est vraiment magnifique.
J’ai fait le dessert avec des boudoirs, la crème classique au mascarpone avec des œufs pasteurisés, des fraises et du chocolat blanc, je dois dire qu’au printemps et en été c’est vraiment agréable. Essayez-le et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
Ingrédients:
600 g de fraises fraîches
250 g de boudoirs
1/2 jus de citron
1 barre de chocolat blanc
60 g de sucre granulé
Pour la crème au mascarpone
4 jaunes
1 gousse de vanille
120 g de sucre
250 g de crème à fouetter
250 g de mascarpone
Préparation : Tiramisu aux fraises mascarpone et chocolat blanc
Préparez d’abord la crème au mascarpone.
Une fois la crème de mascarpone préparée, mettez-la au réfrigérateur pour raffermir quelques heures.
Lavez ensuite les fraises, coupez-les en quartiers ou en tranches, mettez-les dans un saladier, puis ajoutez le jus de citron, le sucre et mélangez bien.
Laissez reposer 1 heure.
Prenez 5 cuillères à soupe de fraises, mettez-les dans le verre du mélangeur à immersion et mélangez-les, vous obtiendrez une sauce avec laquelle nous mouillerons les boudoirs.
Égouttez les fraises restantes dans le saladier et ajoutez le jus de macération de fraises à la sauce ; la sauce deviendra plus liquide.
Hachez finement la barre de chocolat blanc.
Prenez une casserole en verre rectangulaire transparente et faites deux couches de doigts de dame et de crème.
Vous pouvez utiliser le récipient que vous préférez, faites plusieurs couches ou préparez des tasses à portion unique.
Mouillez les boudoirs, des deux côtés, dans la sauce aux fraises et faites une couche dans le saladier que vous avez décidé d’utiliser.
Couvrez de fraises hachées et de crème de mascarpone. Saupoudrez de chocolat blanc et procédez de la même manière avec la deuxième couche.
Saupoudrez la surface de chocolat blanc haché et de fraises fraîches.
Mettez le tiramisu aux fraises au réfrigérateur quelques heures avant de le servir, le dessert se compactera et aura meilleur goût.